海兔是一种珍贵的海味，国内外均视为珍品。但因其体内有毒腺，必须经过有烹调经验的厨师处理后方可食用，我国的海兔绝大多数生活在南方沿海，因离水后极易腐烂变质，当地渔民一般都就地配制成海兔酱。近年来为提高产品附加值，多加工成鲜干品，产值可提高十几倍。鲜干品有生、熟两种。生晒不保鲜，熟晒却能保持原有风味。 海兔的卵也是美食。沿海居民称的“海粉丝”，即海兔胶质丝卵袋的干制品。又有“海粉”和“海挂面”之称。其营养价值很高，蛋白质含量高达32%，脂肪9%，还含有多种矿物质和维生素。用以煲汤，滋味特别鲜美。据《本草纲要拾遗》记载：“海粉丝具有清热解毒、消炎功效”，所以人们常用它制做清凉饮料，堪称酷暑季节不可多得的保健抗暑佳肴