海凉粉是大连特产的东西，原料是生长在海底礁石上的一种水草叫毛菜，将它晒干后上锅熬7-8小时，再过滤、晒凉后切成条形便成海凉粉。拌海凉粉比北京人惯吃的绿豆凉粉更爽嫩，如琼脂一般，是夏季的一道清新的开胃凉菜。