海胆分布于太平洋西部，中国产地为浙江、福建、广东和辽宁沿海。大连东部地区的黄海胆以其个体大、肉质细嫩、色泽美观而蜚声海内外。

        大连黄海胆俗称刺锅子,獐子岛沿岸海域十分适宜海胆的繁衍生长、采捕资源比较丰富，每年六——八月份为育肥期。

        海胆属海珍品之一，营养价值之高，可与海参、鲍鱼媲美，以精深加工的冰鲜海胆肉在国际市场上供不应求。

        海胆是营养极其丰富的海珍品之一，含有大量的蛋氨酸和不饱和脂肪酸。用其性腺为原料加工而成的鲜海胆黄、海胆酱不仅味道非常鲜美，还可美容，深受香港、日本等国内外客户的欢迎。其壳入中药可医治颈淋巴结核、积痰不化、胸肋胀痛、胃及肠道溃疡、甲沟炎等症，具有极高的经济价值。